氣溫一下降，最容易讓我想起的就是媽媽的麻油雞!!!!
現在的麻油雞料理對我來說有一種"傳承"的味道。
但我其實覺得這是個再簡單不過的料理......
材料準備:
1. 薑片數片
2. 胡麻油適量
3. 雞腿肉兩支 or 半隻雞 (我們家約四人份)
4. 米酒3瓶
第一步:
先將麻油到入，煸薑。要使薑的水分稍微煸乾，並看起來均勻的裹上一層麻油。
第二步:
薑煸乾後，就可以將準備的雞腿肉 or 半隻雞放入炒鍋中，拌炒至肉表面有熟成的感覺。
這樣的拌炒可以鎖住雞肉的水分，可保持肉質的滑嫩。
第三步:
接下來就可以將酒到進鍋中，蓋過整鍋雞肉即可。我們家是加全酒，沒有加水。
但是千萬不能加鹽巴，因為麻油是要暖身，加入鹽巴後性屬寒，這樣將無法達到暖身效果。
《這段來自劉媽媽的叮嚀》
第四步:
將酒煮滾至肉熟酒氣滾出留下酒香，這樣就完成啦!!!
這是我媽媽留給我的溫暖!!!
有興趣的朋友可以試看看。
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